本文为【探店】第四季「老北京儿」第一篇(只有这一篇)。
姚记炒肝
去南锣钟鼓楼一带游逛时顺路吃的,下午四点左右人还不少,而且大多年纪偏大。按常理说,这样的老店还是值得一吃的。
要了小碗炒肝儿、一两包子的经典组合。炒肝儿大致便是肝、肠切碎调酱汤勾芡加生蒜,在我看来风味远没有卤煮浓厚,酱汤的味道也很单调,只不过热乎乎黏糊糊配上包子连吃带喝,倒是有点市井风味。对我来说,这实在不能算“美食”——其实卤煮、炒肝儿、豆汁儿这些北京平民小吃风格大都近似,得看个人口味。豆汁儿就很对我胃口。
包子倒是不错,皮不厚,略有肉汁渗出。
姚记炒肝店也曾有名人光顾,正是我们熟悉的 Joe Biden 先生。2011 年,时任美国副总统的拜登在北京访问,在美国驻华大使骆家辉的陪同下,在这里吃炸酱面,5 人共花 79 元。拜登并没有品尝炒肝;对不习惯吃内脏的美国人而言,这也是清理之中。
惠丰涮肉馆
去西直门北展一带游逛时顺路吃的。也是华天旗下的老店,服务员厨师都是老一辈,装修也很老年审美,进门感觉很亲切。只是吃餐便饭,也不多写。
- 炸酱面:印象不深,似乎不如高能所专家餐厅。
- 羊肉串:现烤,好吃。
顾客大多也是附近居民,几乎都来吃涮肉,看了一眼价格似乎也很亲民,甚至提供半份菜。总之不必专程前往,顺路不妨一试。
富华斋
全名富华斋饽饽铺,主打手工点心宫廷技法。
堂食桌位不多,好在雨天人少,独占一桌。室内设计得有种雕梁画栋的精致,桌椅盆栽书画也都上佳,整体格调很好。前台右侧甚至有张类似火炕的位置,炕桌也很漂亮。那天坐在炕上的食客看着十分内行,吃完后和服务员交流几句,品评当日点心的口味。富华斋的氛围和其他中西式点心店都不太一样,这一点或许你亲自探访后会有所感受。
点心比市场一般所见贵上一些。
- 芸豆卷:细腻软绵,甜味克制,有芸豆特有的香味和口感。中间包裹一点京糕、花生粉之类,搭配还算和谐,但我觉得不加似乎纯粹些。
- 果子干:用山楂、杏、柿子等各种果干熬成的浓稠甜品,浓郁酸甜令人口舌生津。其中一味清甜非常独到,可能是用的冰糖质量上佳。
还点了两种点心,忘了。
富华斋从出品质量到整体体验都算不错,尤其是一些宫廷糕点为别处所无,因此值得一试。