本文为【探店】第二季「老北京儿」第三篇。
金谷园
金谷园北师大店是总店,位于北三环和杏坛路路口;再往南就是北师大和北邮的校区。
从玉泉路到金谷园总店似乎没有特别方便的公交出行方案,需要坐 1 号线到复兴门,再到儿童医院公交站坐公交。
我们是在冬至去的,所以不出所料,从早到晚排了一天的队。
山楂粥:白粥加上山楂泥,格高韵远。@邱瑟夫 觉得山楂是极好的果类食材,酸味香味都很绝;稻香村的山楂锅盔也是次次回购的单品。
黑芝麻汤圆粥:南方人表示第一次看到这样的烧法。冬至吃元宵倒是南方习俗,作为饺子的陪衬小点,也很不错。
饺子:饺子都不小,馅儿饱满,上桌时热气升腾,看着非常喜人。
浙江香醋:味道比桌上自带的醋好上几个档次,前者醇厚而后者单薄,可谓高下立判。醋给得不少,光蘸饺子可能消耗不完,多余的当成酒喝也不是不行(笑)。
腊八蒜:饺子绝配,点就完了。
金谷园虽然可能并非北京饺子的最高水平,但从用料到制作都实实在在没有短板,如此受到全北京人民的喜爱也就在情理之中了。
我向来不爱凑热闹,也不爱排队,但在冬至的晚上吃到金谷园的饺子,倒也让我有所领悟。享受美食,从来不仅仅关于食物本身。时令与节气、传统与文化;穿城而过的跋涉、几百号的等待;种种意义、内涵、符号、心理暗示,都融在那晚的饺子之中。我大概说得有些夸张了,意思差不多是这个意思。
四季民福
一刷@廊坊二条店
廊坊二条店很小,环境布置没有故宫店考究,不知出品差别多大。
一刷是简餐,因此记录得也很简单。
二刷@故宫店
故宫店内部布局、装潢,包括灯光、配色等等都颇为考究,显然经过精心设计,优雅简洁,中西合璧。烤鸭工作间就与大厅相连,由一块落地玻璃分隔,坐在桌边等上菜时便可欣赏烤鸭过程:刚出炉的鸭子滴着鸭油,极为刺激食欲。
故宫店的招牌自然是面向东城墙和角楼的观景位,想来应该是兵家必争之地。坐不到这些位置的同学可以考虑靠墙的沙发:非常软,而且沙发下有热源,冬天坐着很暖和。
服务员的服务也属上乘,每桌还会送一碗冰镇砂糖橘。
巧拌豆苗:非常妙。豆苗切成小段,拌上长度相近的脆脆(类似于许多地方称为“撒子”的东西),口感丰富。酱汁香甜可口,其中难以言喻的微妙只有去尝了才明了。最妙的地方在于,入口的油香和酱汁甜香过后,豆苗的清香会慢慢出现,值得细品。
烤鸭半只:确实是北京一流烤鸭,皮酥肉嫩,非常香。似乎是整只才配鸭汤,鸭饼和鸭料也得单独点。
鸭架汤:汤清味厚,烤鸭的油脂都融在汤里,由清淡的粉丝、豆腐、白菜和提味的胡椒调和,@邱瑟夫 向来喜欢喝。性价比也很高。@00z 认为如果穷吃四季民福,可以点一份鸭架汤一份豆苗下饭,再厚脸皮拿一点门口排队处的零食小吃。
杏仁豆腐:作为甜品点的,但是要尝老北京的杏仁豆腐,不如去护国寺小吃等店,想来味道不会差的太多,甚至更好。
总结
总之四季民福确实是用心做菜、做餐厅整体、做服务的北京菜餐厅了(故宫店尤是)。同时,也是北京非常适合请客的餐厅。