本文为【探店】第二季「老北京儿」第二篇。
小吊梨汤
位于五棵松华熙 LIVE,很好找。
小煎猪肝(¥38):很久没吃到这么好的猪肝了。调味有本帮菜风格,浓油赤酱,甜味也比较足。火候上也还不错,弹、韧;但比不上在陈记虾爆鳝面馆吃到的猪肝浇头那么爽脆。
乾隆白菜(¥22):很有特色,调味在各家乾隆白菜里算是挺好的。麻酱、醋、芥末,风味浓烈却又有微妙的清新感。加了京糕,颜色漂亮,味道上……感觉其实没什么意义?
干酪鱼(¥12):特色的甜品,乳酪清甜,浇一点焦糖,蛮好。想起了的焦糖奶酪布丁,感觉除了长得像鱼是西式的甜品。
招牌牛肉烩饭(¥58):有大块牛肉、蘑菇。但配不上“招牌”之名,没有太多特色。虽叫烩饭,但比起意大利米做的烩饭少了半生不熟的灵魂,不如说更像菜泡饭。自己仿照着煮一煮,或许差不太多。
松仁爆三鲜(¥48):也是西式做法。鸡块、牛肉片、西兰花、虾仁同炒,用黑椒汁调味。还行。
小吊梨汤(¥15):是店名也是招牌。温和好喝。
总结
装潢很古,氛围不错,也很热门,饭点常要等位。
作为京味菜餐厅却有很多中西融合的菜式,如何评价则见仁见智。
性格适中,性价比尚可,口味温和;因此是平日聚餐的好选择。
陈记小肠卤煮
名气很大的卤煮店。从大一第一次去前门的时候就想吃了,之后每次去前门也总会经过廊房二条胡同,但每次都由于种种原因(吃过了/不在饭点/...)而没有尝试。这学期是在到国家大剧院看剧之前顺便去前门吃的,可谓雅俗共赏(笑)。
位于前门廊房二条胡同,可能有些难找。晚上这里灯光昏暗,就更难找了。
具体来说,你可以从前门地铁站出来,沿煤市街向南,经过 MUJI HOTEL、曼联梦剧场,遇到的第一条胡同就是廊坊二条。左转进去走一段距离,就到了。
卤煮只吃过三家,因此不太会评价,只能比较着说。台湾街地下那家已经关门了,本来味道也只是一般,酱汤太咸,火烧没有嚼劲。四季民福的卤煮是不错的,做得精致,汤头温和,火烧弹性韧性都很足,各种下水亦很有味。这家的卤煮与四季民福的相比则稍微粗放一些,葱蒜味更重,下水给得更多。火烧比四季民福的稍逊一筹。
其实吃卤煮应当吃的是氛围,在这种小店吃才有感觉。炉灶案板都在门口,基本是开放式的,热气香味喧腾,各种肉类在锅里翻滚,大师傅的菜刀在案板上“登登”有声——你会不由自主地融进这种氛围,而且享受面前的食物。无需像 fine dining 那样仔细咂摸滋味,应当把肺、肠、肉、豆腐、火烧、卤汤,连同店里的喧闹、热气、香味一起风卷残云般吃到肚里和心里。
锦芳小吃
又是在前门,位于一片新修的仿古街区里。人很少,傍晚灯光昏暗,却挂了不少灯笼,街两边又有不少小吃店,因此让人想起《千与千寻》里类似的街道。
锦芳还有很多种类的清真小吃,但很多并非现做;其中一些看着并不很出彩,猜测味道也就平平。
总结
每年元宵节锦芳都会大排长队,平日人倒不是很多,因此路过时品尝一碗元宵还是很好的选择。