...写点!
说是抽出空来水点论坛,其实只是之前一直懒得写,现在兴致来了随便写点罢了()
城南次坞打面
一家坐落在绍兴市越城区的小店,对我来说是从小时候一直延续到现在的味道——其他小时候一直吃的老店,要么因为店主退休而关门,要么因为换了掌勺而不再熟悉,于我来说和其他的店来说再无区别了。
虽然我常去他们家吃面,但是几乎没有拍过照,这张照片还是我一年半之前拍的了。不过问题不大——我虽然经常去吃面,但是永远只会点番茄蛋面加蛋,唯一的变化只有加的料——大部分时候是油渣,少部分时候会加猪肝或者蛋卷。
虽然说是番茄蛋面,但它与食堂的所谓“西红柿鸡蛋面”的口味与烹饪方法是完全不同的。据我观察,你校食堂(至少玉泉路和雁栖湖)的番茄蛋面只是清汤面上浇了一层番茄炒鸡蛋。但是对我来说,真正的番茄蛋面,应该是这样:
番茄🍅煮熟后剥皮切成小块,下在热油里和酱油炒熟之后再倒水加面,最后面熟了之后再加上一片煎得恰到好处的煎蛋(不过我都是吃两个)。
不过店里卖的面又有些特殊之处,首先面是老板自己擀的次坞打面,面条较粗且劲道,其次汤汁里大概加入了一些淀粉,以让汤汁变得更浓稠。和我自己做的比起来,要更香一个层次🤤
虽然大伙可能没啥机会能吃到,但是如果有机会去绍兴旅游的话,一定要尝尝他们家的面。