【探店】宜宾招待所餐厅、张记焖窑、天和晟
探店系列第二弹,简单谈一谈暑假中吃过的三家餐厅。
宜宾招待所餐厅
宜宾招待所餐厅,也称宜宾驻京办餐厅,是一家北京口碑相当不错的川菜馆。
交通很方便,地铁 1 号线到西单站,走 5 ~ 10 分钟就可以到。不过人气非常之旺,建议挑一个工作日中午早点去,否则排队时间应该很长。
装修风格蛮有趣,既有老派国营商务饭店的基因(设很多名字古怪的包厢),也布置了一些颇显雅致的人工小景。
讲一讲点的几个菜。
毛血旺:无功无过,不是特别出彩。食材有鸭血、毛肚、鳝鱼、午餐肉等。可以一试。
李庄白肉:招牌菜。是用猪的“二刀肉”片成肥瘦均匀的薄片,蘸特制酱料吃。确实口感、调味都不错,但感觉性价比低了些。另外,感觉白猪肉冷食总是有些奇怪。
粉蒸牛肉:很小的一碗,略腻,尝鲜还行。
凉拌折耳根:折耳根即鱼腥草。因为没有吃过,所以大胆一试。建议各位都可以挑战一下。但……是真的顶不住。
宜宾燃面:红油、花生碎、黄芽菜、香葱,香气四溢。不为了吃饱的话,点一两尝鲜即可。
麻婆豆腐:味道应该算是很正宗的,麻、辣、烫;有同学可能会觉得油多了些。
回锅肉:全场最佳,下饭最宜。有点后悔没有多点几道这种热炒。大火猛炒,既是难以精熟的灶上功夫,也更是中式料理的精髓所在,而且在如今快餐式标准化发展的餐饮业中也逐渐变得少见。建议大家多点这类菜,玩了命地点。
冰粉:应该来两碗,清凉解辣。
随着菜价上涨、名气增加、排队时间变长,(另外服务员的上菜节奏也一般,先是等了二十多分钟没上菜,然后一股脑地上齐了)我对宜宾招待所餐厅多少还是有一些失望。下次再去的话,我会如上文所说,多点热炒——既然是江湖菜而非官府菜,那么追求繁复手法、精致食材都没有必要,大火猛炒出的 Comfort Food 才是正道。
张记焖窑
张记焖窑以牛羊肉为主打,又以焖窑烤制为特色烹饪方式。挺远,在东直门附近,炮局胡同口,你可以坐 2 号线到雍和宫站,然后走 10 分钟左右。(或者你可以逛逛孔庙、国子监、雍和宫,然后穿过戏楼胡同、柏林胡同、炮局胡同)
餐厅本身是一家家庭式的小馆子,室内布置并不很好看,外面的小庭院倒有些花草,放了一两张桌子。当然,夏天在室外吃烤肉,还是热了一点。
- 烤羊排:羊排似乎只能按一“扇”点,约三斤半多。两个人去吃会比较吃力,四人组队正好。羊确实好,肥、嫩、不膻。外部烤得焦脆,口感很棒。香料放得不多,不夺羊肉本味。当然因为羊肥,解馋过瘾的同时也会有些“肉醉”,至少从我个人来说,吃过一次则二三月不想再吃矣!
- 烤鸡:和羊排类似,皮脆肉嫩汁水丰满,比 K/M 炸鸡之流高到不知道哪里去了。
- 沙葱:是凉拌菜,有点酸味,有点清香,口感则与嫩葱韭菜类似。由于是内蒙草原特产,价格比一般蔬菜贵得多。
如果有意常来,吃完第一次后可以留电话加会员,有折扣。
【根据同学的补充,其实第一次去通过扫码点餐也可享受会员折扣】
天和晟
这家方便了,就在学校旁边,玉泉西街。
算是家常菜馆,一个挺雅致的大厅,设十几张桌位,顾客大都是附近居民,平均年龄也并不小。菜色大致算是“北京菜”的范畴,可以看出鲁菜、川菜等菜系的影子。虽然是家常菜馆,很多菜色倒颇为精致,菜单也设计得不俗——当然也有一些贵价菜。天和晟以烤鸭为主打,也有葱烧海参、九转大肠等鲁菜硬菜,还有的就是宫保鸡丁、京酱肉丝等价格不算贵的家常菜。
- 传统烤鸭(¥178+¥5+¥6):和另一种听起来更高端的烤鸭相比,便宜 10 块钱,我们选了这种。鸭饼 ¥5,鸭料¥6,各点一份就行。没有吃出什么出彩之处。价格倒不便宜。
- 鸭架汤(¥20):用烤鸭鸭架现做。放了白菜、豆腐、粉丝,其味在清淡浓厚之间形成很妙的平衡。作为最后的收尾,真的不错。
- 京味坛子肉(¥79):差不多就是红烧肉,放了红薯。配了一盘挺小的白面馍夹而食之,味道不错。份量较少,性价比稍低。顺带一提,作为无锡人(全国数一数二的嗜甜城市),我感觉在北京吃到的红烧肉总是不够甜。下次找家杭州菜馆吃东坡肉去。
- 宫保鸡丁(¥29):调味不重,我觉得蛮好。
- 与众不同的皮蛋豆腐(¥19):没吃出哪里与众不同。皮蛋豆腐倒是很经典的凉菜,味道总是不会太差的。
- 白灼芥蓝苗(¥46):太贵了。
- 醋溜苜蓿(¥49):不错,但也稍微贵了些。
最后算上隔壁超市买的饮料,人均竟也逼近 ¥100,虽然菜品水准和整体体验都还不错,但对于家常菜馆而言还是稍微高了些。建议不一定点烤鸭,可以多尝试一下其它菜式。